Kanachi (Կանաչի – le mot arménien pour "herbes") est omniprésent dans la cuisine arménienne et constitue un ingrédient indispensable à table pour presque chaque repas de la journée. Il s'agit d'un assortiment de diverses herbes aromatiques et savoureuses, servies crues en guise d'apéritif ou d'accompagnement des plats principaux arméniens. Il est également utilisé pour décorer et ajouter plus de saveurs aux salades, sandwiches et à diverses préparations.
Vous pouvez trouver un généreux bouquet de ces herbes (chacun pesant environ 350 grammes) sur le marché pour environ un demi-euro. Ces bouquets incluent généralement du basilic (rehan, ռեհան basilic pourpre ainsi que vert, spécifiquement le basilic citronné), de la menthe ( նանա nana ou daghdz), du cresson (kotem) կոտեմ , et de l'estragon (tarkhun)թարխուն . Ils incluent aussi souvent des oignons verts (kanach sokh) կանաչ սոխ et des radis բոխկ (boghk). Il peut également y avoir de la coriandre համեմ (hamem) et du persil մաղադանոս (maghadanos).
Ce mélange est souvent servi avec du լավաշ lavash (un pain plat), du fromage, des noix, des tomates fraîches et d'autres ingrédients pour un dîner léger.
TIl existe un dessin animé arménien intitulé Կախարդական լավաշ Kakhardakan LAVASH / le Pain Magique Lavash/ que vous apprécierez énormément si vous décidez de le regarder en suivant ce lien. link.
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